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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
干鰯問屋（ほしかどいや）とは、江戸時代に干鰯などの魚肥を扱った問屋のこと。
魚肥の使用開始は戦国時代と推定されているが、近世に入り木綿・菜種の栽培に適して即効性の高い干鰯などが急速に普及した。上方においては、紀伊国を生産の拠点として兵庫や堺に魚肥市場が早くから成立していたものの、本格的なものは寛永元年（1624年）に大坂永代浜に干鰯揚場を創設して以後、問屋が増加して承応2年（1653年）に戎講と呼ばれる団体を形成した。江戸においては、上方方面から房総半島に移住した漁民によって干鰯が作られて江戸に搬入された。明和年間に書かれたとされる『関東鰯網来由記』という本には寛永13年（1637年）に銚子から江戸に向けて初めて干鰯が搬出されたと記されている。これについては裏付けは乏しいものの、当時の関東における干鰯の普及の状況についての史料などからして、これ以前に遡る可能性は低いと言われている。とはいえ、当初の関東における干鰯取引の中心は主産地であった上総・安房に近く、上方にも船便が通じた浦賀であった。寛永19年（1643年）浦賀の干鰯問屋が江戸幕府の公認を受けている。元禄8年（1695年）に深川に初めて揚場が設けられて以後、享保年間には深川界隈に4ヶ所の揚場を設置するに至った。江戸は浦賀に対抗して新興生産地であった上総北部から下総にかけての九十九里浜沿岸の網元と結びついて、元文4年（1739年）に幕府より株仲間としての公認を受けた。江戸の干鰯問屋の発展は目覚しく、特に宝暦年間の鰯の異常不漁に由来する不況下を乗り切って、没落の危機を迎えた生産地や他都市の問屋を横目に目覚しい発展を遂げた。生産地間の争いにおける上総・安房の没落によって浦賀を圧倒し、続いて仲間同士の内紛と需要の余りの高まりによる西国における干鰯流通網が崩壊によって中継地点の地位を失った大坂をも圧倒して日本全国に市場を広げた。更に当初は生産者である網元に従属を余儀なくされていた生産地との関係も豊富な資金力による中小生産者の前貸金・仕込金を通じた支配により、逆に房総や紀伊の網元達を圧迫して問屋制支配を確立した。やがて三陸地方や蝦夷地の生産地をも掌握して、「松前物」と呼ばれるニシン原料の魚肥の販売にも力を注ぎ、幕末には干鰯以上のシェアを占めるようになった。これに対して生産地の網元や在地商人、他都市の問屋、領主権力なども天保の改革による株仲間廃止などを利用して江戸の干鰯問屋を攻撃して巻き返しを図っている。こうした干鰯問屋は明治以後に近代的な肥料会社への転換まで続くことになった。
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パンとは、ベーカリー（Bakery）、ブレッド（Bread）などともいい、小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地（ドウ dough）にイースト菌などを加え、発酵させた後に焼いた食品（発酵パン）。 変種として、蒸したり、揚げたりするものもある。 また、レーズン、ナッツなどを生地に練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある。 生地を薄くのばして焼くパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くパンの中には、酵母を添加せずに作られるもの（無発酵パン）も多い。 これらは、多くの国で主食となっている。
古代の人類は、麦を粒のまま食べていたが、やがて石の上で石でこすり、粉状にしたものに水を加えて煮て、粥状にして食べはじめた。これを焼いて保存性をよくしたものが最初期のパンだと考えられ、古代メソポタミア地方でつくられていた。恐らく、麦の栽培が始まった紀元前6000年頃には既にパンがつくられていたとされる。ただし、この時代のパンはまだ酵母菌が加えられていないため、発酵による気泡がなく、平状で硬いもの（平焼きパン）であった。
粥状のものを数日放置すると、天然の酵母菌や乳酸菌がとりつき、自然発酵をはじめ、サワードウができる。当初これは腐ったものとして捨てられていたが、捨てずに焼いたものが食べられるだけでなく、軟らかくなることに気付いたことから、現代につながる発酵パンが発明されたと考えられている。古代エジプトでは、紀元前2000年頃には既にこの種のパンがつくられていた。
麦を同じように食べていた文明で、エジプトでは発酵パンが作られたのに、メソポタミアで発酵パンが作られなかった理由として、エジプトは『石の文化』であるのに対して、メソポタミアは『粘土の文化』で、発酵パンが焼ける高温にメソポタミアの粘土の窯は耐えられなかったから、という説がある。
パンは当初、大麦から作られることが多かったが、小麦で焼いたもののほうが美味であることが知られるようになり、しだいに小麦でつくられることのほうが多くなった。また、発酵を早くするために、酵母菌が人為的に加えられるようになった。
古代ギリシアでは、紀元前6世紀頃からパンが焼かれていた。製法等はエジプトから移入されたものと考えられている。
古代ローマ時代になると、パン屋も出現した。ポンペイから、当時のパン屋が発掘されている。既に石臼が使われていた。ポンペイで出土したパンとほぼ同一の製法・形のパンは現代でも近隣地方でつくられている。この時代から中世までは、パンの製法等には大きな変化はなかった。
その後、オーブンの発明や製粉技術の発達により、大規模なパン製造業者が出現した。
また、近代に入って酵母から出芽酵母を単一培養したイーストを使ったり、これらの代わりに重曹やベーキングパウダーで膨らませたパンも作られるようになった。
日本では、古くは「蒸餅」、「麦餅」、「麦麺」、「麺包」とも表記したが、現代日本語ではポルトガル語のパン（Pão）に由来する「パン」という語を用い、片仮名表記するのが一般的である。フランス語（Pain）やスペイン語（Pan）でもパンという。また日本語を経由する形で、日本による植民地支配が長かった台湾でも、台湾語、客家語などでパンと呼び、また、韓国でも、韓国語でパン（빵）と呼んでいるが、これも植民地支配期に日本語を経由して借用されたと考える説がある。
ポルトガルの宣教師によって日本へ伝来したのは安土桃山時代だが、江戸時代に日本人がパンを食べたという記録はほとんど無い。一説にはキリスト教と密着していたために製造が忌避されたともいわれ、また、当時の人々の口には合わなかったと思われる。江戸時代の料理書にパンの製法が著されているが、これは現在の中国における蒸しパンに近い製法であった。徳川幕府を訪れたオランダからの使節団にもこの種のパンが提供されたとされる。
1718年発行の『御前菓子秘伝抄』には、酵母菌を使ったパンの製法が記載されている。酵母菌の種として甘酒を使うという本格的なものであるが、実際に製造されたという記録はない。
日本人が、最初にパンを焼いたのは江戸時代の末の江川英龍とされ、彼をパン祖と呼ぶ。日本人にパンが広く受け入れられるのは明治時代のあんパンの発明からである。軍隊ではその場で調理する必要のないパンは常食として使われてきたが、一般に普及したのは戦後GHQによる小麦粉の援助とそれによる学校給食によるパン食開始以降である。日本においては、特に惣菜パンや菓子パンと呼ばれる具入りのパンが発達している。
現在、日本においてパン食の割合が特に高いのは近畿地方で、阪神間モダニズムの影響と考えられている。朝食はいつもパンという関西人は少なくない。
塩に関しては、各地域の塩味の好みによって塩加減が変わるため、ポルトガルのある缶詰製造業者は、現地のパンを食べて味付けを決定する。 また、ほとんどの地域の主食用パンは水だけで練ることが多く、牛乳を使って練る日本のパンは『菓子』に分類される。（世界ウルルン滞在記より）
また、大規模工場での製造によくつかわれるものとして上記の他に下記がある。
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相田 翔子（あいだ しょうこ、1970年2月23日 - ）は日本の女優、歌手、タレント。元アイドル歌手デュオWinkの一員。
東京都東村山市出身。所属事務所はアップフロントエージェンシー。私立文華女子高等学校卒。身長は160cm。血液型はB型。星座はうお座。
1970年2月23日、東京都東村山市に生まれる。芸能界にデビューして一人暮らしを始めるまで、家族と共にこの地で育つ。幼少の頃から歌が好きで、よく1歳年上の姉とピンク・レディー等の歌を歌っていたという。
中学2年の時に、友人の応募でオーディションを受けたことを契機として、芸能プロダクションに所属し、歌手としてのレッスンを受け始める。高校2年の時にはソロ歌手デビューの話があったものの、校則で禁止されていたのでデビューを断念している。
1987年9月、ワニブックス社の雑誌『UP TO BOY』の第9代ミスアップ・グランプリを受賞する（第7代グランプリが後にデュオを組むことになる鈴木早智子）。
1988年4月、高校卒業後に鈴木早智子とWinkを結成し、『Sugar Baby Love』で歌手デビューする。
1989年、シングル3作目となる『愛が止まらない ～Turn It Into Love～』（フジテレビ系ドラマ『追いかけたいの』の主題歌）でブレイクを果たす。以降、1990年3月にリリースされた『Sexy Music』まで5曲連続オリコンチャート1位を獲得し、この間人気は頂点に達する。
1989年12月には『淋しい熱帯魚』で第31回日本レコード大賞を受賞している。
デビュー当時の翔子は、頼りなげな素人っぽい雰囲気を残し、ブレイク前の1988年夏のキャンペーンでは、どこに行っても観客が入らず、楽屋で泣くこともあったという。1歳年上の早智子を「すごく優しくて、お姉ちゃんのように相談できる」と慕う一方、「どんどん勉強して実力をつけて、自分の書いたものを人に見てもらえるようになりたい」と作詞に対する意欲を語っている[1]。
Wink時代、特に全盛期には笑わないアイドルとして知られる。このことに関して、本人は「当時は突然の人気に戸惑い、ずっと緊張が解けなくて笑うことができなかった」と回想している。その一方で、オルゴール人形のように無表情で独特な振り付けは、Winkのキャラクターとして定着していく。
気負いのない素直な振舞いは、時にやる気がないとバッシングを受けることもあったが、翔子はWink時代を通して音楽に打ち込み、挑戦を重ねてきた。アルバムのソロ楽曲では、ノーランズ、ジョン・レノン、ベット・ミドラー、チャカ・カーン等、海外アーティストのカヴァーを積極的に取り上げ、歌手としての表現の幅を広げる（「#Wink時代のソロ楽曲」を参照）。
さらに、中期以降は、アルバムごとに自作曲を発表するようになる。1993年のアルバム『Αφροσιτη（アプロデーテ）』に収録された『おしえて』は、しっとりとしたバラードの曲想にのせて、切ない恋心を歌い上げた佳曲である。また、1994年のアルバム『voce』に収録された『裸足のマリオネット』は、ボサノヴァ志向を明らかにし、後のソロ活動を予見させるものとなった（「#Wink時代の自作曲」を参照）。
1995年3月、ソロプロジェクトに着手する。そして、ソロ活動とのけじめをつけるため、1996年3月、Winkとしての活動を停止する。アイドルユニットとしては異例の長期にわたるWink時代の8年間は、早智子との厚い友情と周囲の熱意に支えられたものであり、自らの芸能活動の原点となったWinkについて、翔子自身はとても大切な宝物みたいな存在だと語っている。
Wink活動停止直後の2年間は、マイペースな音楽活動に没頭した時期である。音楽雑誌のインタビューや地方FM局のパーソナリティを除いて、テレビ等のメディアにほとんど登場していない。したがって、この時期の活動成果は、全曲自作曲による2枚のソロ・アルバム『JÓIA』（1996年5月）、『Luz』（1997年5月）に集約される。
この時期、翔子が自分自身と向き合い、安らげる音楽を求めて模索を続けながら、辿りついたのはボサノヴァであった。セルジオ・メンデス、ベン・ウィットマンのプロデュースを得た『JÓIA』は、ボサノヴァを基調とする本格的なアコースティック・サウンドを目指した意欲作である。
しかしながら、これらのアルバムは必ずしも一般受けするものとはいえず、商業的な成功をおさめることはできなかった。この時期の活動について、本人はアーティストであることにこだわり過ぎていたという。そして、表現者である限り、恥をかいてもいいから、もっと自分を表に出していこうと決心する。この強い決意がバラエティ番組等への進出の契機となる。
1998年11月、TBS系のテレビ番組『世界ウルルン滞在記』に出演、旅先での思い切りのよいレポートは好感をもって迎えられ、1999年4月からは同番組の司会に起用される。また、2000年7月には日本テレビ系の『踊る!さんま御殿!!』にゲストとして出演し、天然ボケといわれる独特のキャラクターで注目されるようになる。
以降、『笑っていいとも』、『メレンゲの気持ち』等、数々のバラエティ番組でレギュラーを務めるとともに、『花とアリス』、『七色のおばんざい』等の映画やドラマにも出演し、女優・TVタレントとしても幅広く活躍している。
また、音楽活動も精力的に展開しており、地中海地域の音楽をカヴァーしたアルバムを発表したり、2004年以降『晩餐ライブ』と題してライブを開催している。現在は芸能事務所「アップフロントエージェンシー」に所属し、地中海レーベル（アップフロントワークス・販売はソニー・ミュージックエンタテインメント）からCDをリリースしている。
2006年10月28日公開の映画『虹の女神 Rainbow Song』には、年下の主人公を翻弄する恋人役で出演。もう若くはないことを自覚し、年齢を偽ってでも可愛いらしく振舞い、主人公の気を惹こうとする女の悲しい性を丹念に表現する。キネマ旬報2006年11月下旬号では、「年齢不詳の女の持つ迫力をまざまざと見せつけてくれたのは衝撃ですらあった」と評される。
また、舞台出演にも積極的で、2007年9月に大阪松竹座で公演された『蝉しぐれ』（藤沢周平原作）では、幼馴染である主人公への一途な想いを抱きつつ、藩主の側室となったお福役を熱演し、2008年1月には、日本モンゴル親善特別公演『ジンギスカン～わが剣、熱砂を染めよ～』に、主人公のライバルの許婚でありながら、互いに惹かれあう主人公とそのライバルとの対決に心を痛める女性として出演することが予定されている。
父、母、姉の4人家族で、「ユーモアがあって冗談をよく言う父、いつも明るく太陽のように笑っている母、親友のような姉」という。家族思いで、母を亡くした直後に出演したテレビ番組では、「還暦を迎えた母のために開いたパーティーで泣いて喜んでくれた」と涙ながらに語っている[2]。
子供の頃は、やんちゃでイタズラ好きだったという。3歳の時、肥溜に落ちて偶然通りかかった姉と友達に助けられたことは、トーク番組でよく話題にされる[3]。
おっとりとした外見とは裏腹に、仕事に対してひたむきな姿勢を示す。「表現者として歌を歌うことやお芝居を演じることは、多くの人に夢を与えるものでないといけないと思う。そのためには、大袈裟かもしれないけど、命がけなんです」という[4]。音楽に対するこだわりも強く、女優、司会業など幅広く手がけるようになっても、自分のベースにあるのは音楽であり、「不器用な性格だからこそ、音楽という表現方法は欠かせないものなんです」という[5]。
その一方、子供の頃から引っ込み思案で人見知りが強く、人前に出るのが苦手だったため、自分は芸能界には向いていないと思っていたという[6]。Wink時代末期には、疲労とストレスの連続から突発性難聴になり、自信を失って引退を考えたことや、ソロ活動をはじめてからも、周囲に迷惑をかけているのではないかと心配で、落ち込むことが多かったことなども素直に告白している[7][8]。
女優、歌手、タレントに及ぶ自らの芸能活動について、テレビ番組への出演は、素の自分を表現できる場として大切にしたいという。また、自分で曲を作って歌うことは、うまく口に出せない感情も表現できるので、ライフワークとしてずっと続けていきたいという[9]。一方、ここ数年はバラエティ番組への出演が減っており、女優としての活動が目立ってきている。「今は本当に恵まれた環境で仕事ができることを実感しているんです。でも、もっと追いこまれる場所で仕事をしてみたい。大きな壁にぶつかってそれを乗り越えることで、自分自身も見えてくるし、周囲からも理解されると思うから」という[10]。
- 料理：食べるのも作るのも大好きで、仕事柄外食が多いときは、自宅では野菜をたっぷり煮込んで体に優しい食事を心掛けているという。お酒も好きで、ブランデーやウォッカを使って自家製の梅酒を漬けており、作家の島田雅彦と料理本について対談したこともある[11]。
- ホームパーティー：友人を自宅に招いて、手料理でもてなすのが好きだという。友人からリクエストが多い得意料理はマグロの漬け丼で、友人とわいわい騒いで思い切りはじけるのが元気の素なのだという。
- 着物：和服を自然に着こなせるように普段から浴衣で過ごすこともあるという。ドラマのほか、写真集や着物雑誌等でも艶やかな和服姿を披露している。
- 裁縫：ソロ活動を始めた頃に着古したジーンズで作ったパッチワークのクッションは、いつも移動用の車の内に置いている。ぎゅっと抱きしめることがある、苦楽を共にしてきた最高の「癒やしグッズ」だという。
- 陶芸：2007年の春に友人に誘われて陶芸をはじめる。ずっと憧れていた世界に足を踏み入れ、熱中している。和食器が好きで、自作のお皿に創作料理を盛り付けることが一番の夢だという[12]。
- インテリア：自分好みの部屋作りが得意で、自宅は部屋ごとにカラーを変えている。リビングルームは木の質感を生かしたアメリカン・カントリーテイスト、ベッドルームは籐（トウ）の家具とかを置いてハワイアンにしているという。
- 犬：以前飼っていたパグは樽子（たるこ）と名付けて、家族のように心から可愛がっていた。ペットを愛する著名人として、ネスレ・ピュリナ・ペットケアの第1回『ペットケア・アワード』を受賞している（2002年9月2日）。
- プロレス：クラッシュギャルズのファンで、中学生の頃には女子プロレスに憧れ、履歴書を書いて応募したこともある[13]。今でも女子プロレスを観戦しに行くことがあるという。
- モデルガン：デビュー当時からガンマニアであり、モデルガンを30～40丁ぐらい持っていて、玄関に飾っていたこともあるという。
- 流木拾い：海や山で流木や貝殻、木の蔦等を拾って集めるのが好きで、自宅にもオブジェにして飾っている[14]。テレビ番組でも、熱海で流木拾いに熱中する姿が紹介されたことがある[15]。
- 美容も健康もあせらず体の内側から整えるのが大切だという。美肌のため、毎日ヨーグルトにシークヮーサー果汁をかけて食べることと、半身浴でしっかり汗をかくことは欠かさないという。また、週に一度はスクラブ洗顔（古い角質を落とす顆粒の入った洗顔料を使う）、毎日常温か冷水で洗顔して肌を引き締めるようにしている。サランラップを顔に巻いて半身浴する小顔美容法をテレビ番組で紹介したこともある。
- 人見知りなので、仲良くなるのに時間がかかるが、打ち解けるとすごく仲良しになるという。また、人の話は聞かずに、自分の話ばかりしてしまうので、つきあってくれる友人にはとても感謝しているともいう。友人を大切にする優しい性格は、幼稚園時代からの親友に対する感謝の気持ちを綴った手紙にもよく表れている[16]。芸能界では、島崎和歌子、鈴木蘭々、KABA.ちゃん、飯田圭織などと親しい。また、ヘアメイクを担当しているIKKOとはプライベートでも親しく、心の師匠だという。 高校2年の夏休みに、サイクリング部の先生の引率で、3人の友人とともに、苫小牧から東京まで16日間の自転車旅行をしたことは、高校時代の忘れ得ない思い出だという[17]。その時の恩師が、高校を定年退職後、中国の北京外国語大学に留学し、中国版「ロミオとジュリエット」と言われる「梁山伯祝英台伝説」について調査・研究を行い、『梁山伯祝英台伝説の真実性を追う』という本を出版した渡辺明次で、翔子はその本に推薦の言葉を寄せている[18][19]
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チロルチョコは、日本でロングセラーとなっているチョコレート駄菓子、もしくはそれを販売する企業のことである。
チロルチョコ株式会社は、日本の食品メーカー。 2004年に松尾製菓株式会社（本社・福岡県田川市）の企画・販売部門をチロルチョコ株式会社として分離。本社は東京都千代田区神田にあるが、商品の製造部門は田川市に残る。 チロルチョコの他に、「ごえんがあるよ」という五円玉の形をしたチョコも製造、販売している。
チロルチョコは松尾製菓2代目社長の松尾善宣が考案。「チロル」の名は、松尾がチョコレートを作るにあたって訪れたスイスのチロルから採られたもので、爽やかなイメージを狙っている。松尾は貧しい子供たちにもお菓子を食べさせたいという思いからキャラメルのバラ売りを始め、これが大ヒットする。これを足がかりに、当時高級だったチョコレートも子供たちが買える値段で販売することを考えた。このため、作る前から売価を10円と決めていたが、すべてチョコレートにすると原料費が15円以上もかかるため、チョコの中にヌガーを入れることでコストを下げ、10円で販売できるチロルチョコを完成させた。これが1962年に発売された元祖チロルチョコで、三つ山がつながったものであった。
しかしオイルショックでコストが上昇したため、20円、30円と2段階で値上げをした結果、売り上げは激減。このため、1979年には1個30円の三つ山チョコを山一つ分に近い小粒サイズに分け、1個10円での販売に改めた。「10円あったらチロルチョコ」というキャッチフレーズで再びブームとなった。
その後、コンビニエンスストアなど向けのものは、包装紙にバーコードを表示する必要からチョコの大きさを大きくしたため、多くの店では20円のやや大きめのものが売られているが、バーコード管理が不要な駄菓子屋などでは、従来通り小型で10円のものが売られている場合もある。
10円商品の代名詞的存在で、1980年代、子供たちの間で価格の大きなものをチロルチョコに置き換えることで、価値を分かりやすくするチロル算という概念も作り出された。（例:20万円のパソコン→2万個のチロルチョコ）
チロルチョコには、小粒で、いろいろなフレーバーのものがある。1個10円の小型のものと、コンビニエンスストア向けの1個20円のやや大きめの2種類の大きさがある。型に彫られた図柄にも多くの種類がある。
復刻版として、元祖の3つ山のものが発売された（現在も一部のスーパーで購入可能である）。
2006年1月、セブンイレブンで、中に餅が入ったまっ茶が30円で発売された。
2006年3月、ファミリーマートで、パンでチロルチョコを再現したチロルチョコパンが半月間のみの期間限定で発売された。
2006年5月、ローソンで、ふんわりいちご大福味、サークルKサンクスでライチ、ゆず味を再現したチロルチョコが限定販売された。
2006年7月31日、各地で杏仁豆腐のチロルチョコが発売されたが、生産が追いつかず、わずか2日で生産中止。製造体制を立て直して、2007年に再び販売された。パッケージには麻雀牌の図柄が描かれている。
2007年には、青梅味（花札柄のパッケージ）、塩バニラが発売された。今後、マンゴー味などの発売が予定されている。
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羊羹（ようかん）は、一般には小豆を主体とした餡を寒天で固めた和菓子である。寒天の添加量により、煉羊羹と水羊羹の二種類がある。
もともとは中国の料理で、読んで字のごとく羊の羹（あつもの）であった。これは羊の肉を煮たスープの類だが、冷めることで肉のゼラチンによって固まり、自然に煮凝りの状態となる。
鎌倉時代から室町時代に、禅僧によって日本に伝えられたが、禅宗では肉食が戒律、五戒により禁じられているため、精進料理として羊肉の代わりに小豆を用いたものが、日本における羊羹の原型になったとされる。別の説によると、羊の肝臓の形をした菓子である「羊肝こう」が、中国から日本に伝えられた際、「肝」と「羹」が混同され、「羊羹」と呼ばれるようになったともされる。
初期の羊羹は、小豆を小麦粉と混ぜて作る蒸し羊羹であった。蒸し羊羹からは、ういろうが派生している。
1589年（天正17年）、和歌山の駿河屋岡本善右衛門によって「煉羊羹」がつくられた。煉羊羹は寒天に餡を加え、さお状に固めたものである。こうして羊羹は日本独自の菓子となった。
江戸時代は煉羊羹全盛時代であり、江戸本郷の藤村羊羹をはじめ、多くの名舗が現われた。一方、伝統的な蒸羊羹は下物とされ、関西では丁稚羊羹と称された。
1861年には、寒天を減らし、水分を多くした水羊羹が江戸清寿軒でつくられた。また、この時期には金玉かん、淡雪かん（メレンゲを寒天で固めたもの）、みぞれかんといったあらたな羊羹も登場した。
現在では、このほか、全国各地のさまざまな産物を用いた羊羹が存在し、土産品やお茶請けとして広く親しまれている。
また、中国でも、天津や北京で日本のものと同じような、小豆や栗を使った甘い「羊羹 ヤンカン yánggēng」が製造販売されているほか、中国独特のサンザシ、桃、リンゴなどを加えたフルーツ風味のものも製造販売されている。
羊羹色：黒色などの衣類が、色あせて赤みを帯びた色を「羊羹色」と呼ぶ。
夜の梅：虎屋黒川（通称とらや、本店・赤坂）の代表的商品「小倉羊羹 夜の梅（登録商標）」がいちばん有名である。切り口に見える小豆の粒の様子を、夜の闇の中に咲く白い梅の花に例えて付けられた名称。とらやのものは、一般的な小倉羊羹よりも小豆の粒の量が少なめで粒のかたさもやわらかいのが特徴の煉羊羹。3日かけて煉っている。「夜の梅」という呼称は、とらや以外にも駿河屋と鶴屋八幡で使われているが、いずれも合意の上で使われている。
玉と蝋石の雑種のよう：夏目漱石の著した『草枕』の作中において羊羹の美しさを表現した言葉。「どう見ても一個の美術品だ」という羊羹描写に続く、有名な一節の一部である。
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